Cannelloni di Lenticchie
Cannelloni di Lenticchie: un primo piatto goloso e vegetariano!
![cannelloni di lenticchie con basilico](https://cdn.facilecongusto.it/670x490/media/ricette/d8qg5l3/Cannelloni lenticchie.jpg)
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Indice
I Cannelloni di Lenticchie si fanno in pochi passaggi e sono una ricetta originale e adatta anche per tutti i giorni! Il primo piatto tradizionale dei Cannelloni, viene rivisitato in chiave vegetariana, con la farcia composta da Lenticchie: un vero toccasana per il tuo benessere. I Legumi infatti sono ricchi di proteine vegetali e adatti per chi vuole provare qualcosa di alternativo alla carne.
Se ti piacciono i Cannelloni, e cerchi ricette con originali, prova i Cannelloncini Vitello e Ricotta
Dettagli
Tempo
15 min
Porzioni
6 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
8 min
Tempo di cottura
45 min
Ingredienti
Pasta all'uovo500g
Lenticchie 400g
Parmigiano 4cucchiai
Aglio2spicchi
Amido di mais (Maizena)10g
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Passata di pomodoro500ml
Cipolle bianche1
Carote1
Sedano1
Basilico
Burro
Preparazione
Passo 1 - Fate il sugo.
Per fare i Cannelloni di Lenticchie mondate le verdure e tritate cipolla, carota e sedano. In una casseruola versate 4 cucchiai di olio e aggiungete le verdure, coprite e lasciate stufare, dopo qualche minuto togliete il coperchio e fate soffriggere, appena saranno bionde aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fiamma dolce girando di tanto in tanto. Quando il sugo sarà pronto unite qualche foglia di basilico spezzettata, continuate a cuocere per un paio di minuti quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Passo 2 - Cuocere le lenticchie.
Scolate le lenticchie, in una padella preparate un fondo con 3 cucchiai di olio, gli spicchi d’aglio schiacciati e lasciate imbiondire, quindi unite le lenticchie, 4 cucchiai di pomodoro, regolate di sale e di pepe e lasciatele cuocere e insaporire per 10 minuti a fuoco dolce. In un bicchiere stemperate l’amido con poca acqua fredda e unitelo alle lenticchie, fate cuocere fin quando le lenticchie risultano amalgamate. Fate raffreddare. Trasferite le lenticchie in una boule e aggiungete il parmigiano fino ad ottenere una farcia ben legata. Regolate di sapore
Passo 3 - Componete i Cannelloni.
Farcite i cannelloni con il composto di lenticchie, tenendo la chiusura verso il basso. In una pirofila precedentemente imburrata cospargete il fondo con la salsa di pomodoro fredda, disponete in modo ordinato i cannelloni e copriteli con la rimanente salsa di pomodoro.
Passo 4 - Infornate.
Terminate a piacere con del parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico. Infornate a 200°C per circa 20-25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire qualche istante e servite.
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