Tempura di gamberi e polpo

Passo 1 - Preparate la tempura

Passo 2 - Pulite polpo e gamberi

Pulite il polpo e fatelo cuocere in acqua bollente salata per 30 minuti, fatelo freddare nel liquido di cottura, quindi scolatelo, togliete le ventose, asciugatelo bene e tagliatelo in pezzi.
Pulite i gamberi avendo cura di togliere il filo nero sul dorso e di lasciare solo la coda.

Passo 3 - Pulite le verdure

Mondate le zucchine e con l’aiuto di un pelapatate ottenete delle fette sottili, lavate la salvia e asciugatela bene.
Mettete tutti gli ingredienti in frigorifero, per una buona riuscita della preparazione è importante che sia gli ingredienti che la pastella siano ben freddi. 

Passo 4 - Friggete il tutto

Scaldate l’olio in una casseruola alta, quando avrà raggiunto la temperatura di 170-180°C, iniziate a friggere intingendo prima gli ingredienti nella pastella e tuffandoli poi, pochi per volta nell’olio bollente per pochi minuti.
Iniziate con la salvia, a seguire le zucchine, il polpo (infarinatelo leggermente) e per finire i gamberi.

Passo 5 - Servite caldo

Scolate su un foglio di carta assorbente, salate e servite caldissimi.