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Lonza di cinghiale arrosto
Lonza di cinghiale arrosto: un secondo piatto ricco di sapori!
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La ricetta della lonza di cinghiale arrosto è semplice da fare ma richiede del tempo per la marinatura. Se volete sorprendere i vostri cari con un secondo piatto di carne ricco di sapori, non tiratevi indietro!
Indice
Per un secondo di carne diverso dal solito ma sorprendente: lonza di cinghiale arrosto. La carne del cinghiale si presta in tante ricette e ha un sapore forte di selvaggina: l'importante infatti è marinarla con del vino e vari aromi aggiunti per stemperare il sapore di selvatico. La amrinatura del cinghiale diventa imprescindibile soprattuttose si tratta di maschi cacciati nella stagione della riproduzione, ovvero tra novembre e gennaio.
Nella ricetta in descrizione trovere tutti i consigli per preparare una fantastica deliziosa lonza di cinghiale arrosto!
Dettagli
Tempo
180 min
Porzioni
8 persone
Difficoltà
FACILE
Tempo di cottura
60 min
Ingredienti
Lonza 2kg
Vino rosso1l
Aglio2spicchi
Ginepro5bacche
Cannella1stecca
Semi di finocchietto1cucchiai
Rosmarino1rametti
Alloro1foglia
Lardo60g
Fior di sale1cucchiai
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Passo 1 - Marinatura
Per preparare la lonza di cinghiale arrosto forate con un forchettone la lonza facendo abbondanti buchi, mettetela in un recipiente con il vino e del sale per almeno 24 ore, tenete in frigorifero.
Passo 2 - Mix di erbe
In un cutter mettete le spezie, le erbe aromatiche, il fior di sale e frullate il tutto, unite il lardo e tritate nuovamente fino ad ottenere una pasta.
Passo 3 - Legare la lonza con lo spago
Trascorso il tempo scolate la carne, asciugatela, legatela con lo spago per dargli una forma e cospargetela con il battuto ottenuto.
Passo 4 - Infornare
A questo punto mettete la carne su una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 110°C per 3 ore, girandola di tanto in tanto. Gli ultimi 10 minuti fatela rosolare a 200°C. La temperatura al cuore dovrà essere di 70°C.
Passo 5 - Servire!
Una volta pronta fatela riposare per almeno 15 minuti, prima di tagliarla a fette e servirla con il vostro contorno preferito
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