Fichi fritti al prosecco

Passo 1 - Fate bollire il prosecco

Per preparare i fichi fritti al prosecco iniziate portando ad ebollizione il prosecco a fuoco dolce in un pentolino.

Passo 2 - Mescolate gli ingredienti

A parte, in una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais con una frusta.

Passo 3 - E la crema al prosecco è fatta!

Una volta che il prosecco avrà preso il bollore, mantenendo sempre il fuoco basso, aggiungete il composto di tuorli e zucchero al prosecco, mescolando e facendo sobbollire fino al raggiungimento della giusta densità. Lasciate freddare la crema e tenetela da parte.

Passo 4 - Prendete i fichi

Scegliete dei fichi integri, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli asciugare.

Passo 5 - Preparate la pastella

in una terrina mettete le farine e il sale e mescolate. Aggiungete l’acqua, con una frusta lavorate energicamente l’impasto cercando di non fare grumi. Fate riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero. 

Passo 6 - Infarinate i fichi e friggeteli

 Spolverate leggermente con la farina i fichi. Passateli nella pastella e friggeteli in immersione in abbondante olio bollente. 

Passo 7 - Scolate e servite!