Torta tenerina alle ciliegie

Passo 1 - Per il composto

Per preparare la torta tenerina alle ciliegie sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, una volta fuso fatelo freddare fino a 35°C, poi incorporate gradualmente le uova intere ed i tuorli. Nel frattempo a parte, montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato. Incorporate quindi delicatamente a mano gli albumi montati al composto al cioccolato, utilizzando un ampio cucchiaio o una marisa con movimenti ampi dal basso verso l’alto. 

Passo 2 - Per infornare

Infine, incorporate allo stesso modo anche la farina. Imburrate e infarinate bene una teglia rotonda, poi versatevi all’interno metà del composto ottenuto. Livellatelo in superficie, avendo cura di farlo solo delicatamente, distribuendolo bene dai bordi verso il centro aiutandovi con il dorso inumidito di un cucchiaio. Distribuite la marmellata di ciliegie, sempre aiutandovi con un cucchiaio, e completate versandovi sopra il rimanente composto al cioccolato.

Passo 3 - Per servire

Livellate nuovamente la superficie, e cuocete in forno a 165°C per circa 40 minuti.

Una volta sfornata la torta tenerina alle ciliegie, lasciatela raffreddare bene prima di cospargerla con zucchero a velo, decorarla con ciliegie fresche e servirla in tavola.