Crostata di ricotta e visciole

Passo 1 - Per la pasta frolla

Passo 2 - Per farcire

Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla allo spessore di 3-4 mm sul piano da lavoro, utilizzando poca farina e aiutandovi con un matterello. Adagiate dunque la frolla stesa sopra una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata, aiutandovi con  lo stesso matterello e rifilate i bordi con un coltellino. Premete bene sul fondo ma soprattutto lungo i bordi per far aderire bene l’impasto alla teglia stessa, e bucherellate il fondo con una forchetta. A parte, setacciate la ricotta per donarle una consistenza più fine, poi lavoratela con lo zucchero a velo e l’albume. Stendete quindi la marmellata di visciole sul fondo di frolla in uno strato uniforme, fate congelare e quindi ricopritelo con uno strato ben livellato di composto alla ricotta. Con i ritagli di frolla avanzati, ottenete delle strisce da posizionare in superficie creando un motivo incrociato a rombi.

Passo 3 - Per infornare e servire

Con i ritagli di frolla avanzati, ottenete delle strisce da posizionare in superficie creando un motivo incrociato a rombi. Infornate a 150°C e cuocete per circa 35 minuti, fin quando la crostata risulterà ben cotta e dorata. Una volta sfornata lasciatela raffreddare prima di sformarla e cospargerla con zucchero a velo